약초.컴.com
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작성자 : 미세스호호 |
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작성일 : 2009-01-19 18:49:39 |
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첨부파일 :
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조회 : 240 |
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산에서 나는 먹을 수 있는 식물의 잎, 열매, 뿌리는 대부분 장아찌를 담글 수 있으며, 독특한 향이 있다.
잎으로 장아찌를 담글 때는 채위하여 물에 씻지 말고 그대로 소금물(소금1:물3)의 비율로 2~2일 절였다가 잎 속의 물기를 뺀 뒤, 양념장(간장1:설탕1:식초1)을 2붓고 6개월간 그늘에 두었다가 먹는다.
뿌리로 장아찌를 담글 때는 위의 소금물에 2~3일 절인 후 햇빛에 말려 꾸득꾸덕해지면 양념장에 담근다.
양념장은 가끔씩 달여서 다시 부어야 맛이 변하지 않는다.
식물은 잎과 줄기로 효소액을 만드는데 잎과 줄기를 황설탕에 절여 2주간 그늘에 두었다가
액을 받아 물에 타서 마신다.
식물은 봄철 꽃이 피기전에 어린순과 잎을 나물로 먹는다.
나물은 묵은 나물이라 하여 '묵나물'이라고 부른다.
땅위에 곧게 서는 식물 중 몸에 털이 많은 종류가 있는데 이것은 개미나 벌레가 잎사귀를 갉아먹지 못하게 하기 위해서다.
특히 나물 종류는 털 있는 것을 날로 먹으면 목에 솜털이 걸리므로 숨을 죽인 후 갖은 양념으로 무쳐 먹는다.
-산속에서 만나는 몸에 좋은 식물148-
*참고
뿌리나 잎을 된장에 박았다가 꺼내 먹어도 맛이 있다.
취도 된장에 넣었다가 입맛이 없을 때 꺼내어 먹으면 그 맛이 일품이다.
취에서 된장으로 스며든 취의 도특한 향이 된장찌게를 끓였을 때
더욱 맛을 좋게 한다.
발효액도 여러가지 아는 약초를 산책하면서 조금, 운동하면서 조금, 조금씩 채취해서
서너달 지난 다음 꺼내어 음료로 마시면
음료수는 먹지 않게 된다.
고기를 잴 때도 고기의 잡내를 없애므로 여러가지로 활용도가 높다.
싱싱한 봄나물은 튀김을 해도 맛이 있는데
특히 생으로 먹기 힘들거나, 역한 맛이 나는 약초라면 튀김으로 요리해 보시길......
약초를 일상생활에서 자연스럽게 접하며 차로, 음식으로 가까이 하다 보면
나도 모르게 면역력이 생겨 건강을 유지하게 된다.
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